Descripción

El Almidón de Papa es un polisacárido que se encuentra en las células de las patatas. Se extrae mediante un proceso de molienda y lavado de las patatas, seguido de la separación del almidón del resto de los componentes de la papa. El resultado es un polvo blanco fino con propiedades espesantes y gelificantes.

Propiedades del Almidón de Papa:

1. Espesante: Tiene la capacidad de espesar líquidos y dar consistencia a las preparaciones.
2. Gelificante: Puede formar geles estables cuando se calienta en presencia de líquido, lo que lo hace útil en la fabricación de gelatinas y postres.
3. Textura Suave: Aporta suavidad y cremosidad a los alimentos.
4. Libre de Gluten: Es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace adecuado para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.

Usos del Almidón de Papa:

1. Culinario:
   • Se utiliza como espesante en sopas, salsas, guisos y postres.
   • Es un ingrediente común en la repostería para hacer pasteles, galletas y pudines más densos y firmes.
   • Se utiliza para hacer pan y productos horneados.
2. Industria Alimentaria:
   • Se utiliza en la fabricación de alimentos procesados como cereales para el desayuno, bocadillos y productos horneados.
   • Es un ingrediente común en productos lácteos como yogures y helados para mejorar la textura y la estabilidad.
   • Se utiliza como agente espesante y gelificante en productos como aderezos para ensaladas y alimentos para bebés.

Precauciones:

• Se debe almacenar en un lugar fresco y seco para evitar la formación de grumos.
• Se recomienda seguir las recomendaciones de almacenamiento y uso del fabricante.